第14章 出师宴 (第1/2页)
第14章 出师宴
丰泽园后厨。
火苗子舔着锅底，油烟往脸上扑。
何雨柱手里炒勺翻飞，锅里的豆瓣酱已经炒出红油，香气直往鼻子里钻。旁边几个灶台上的师傅都停了手，往这边瞅。
大师兄刘春端着盘子进来。
回锅肉出锅，装盘。
麻婆豆腐，装盘。
宫保鸡丁，装盘。
鱼香肉丝，装盘。
一道接一道。
后厨里安静下来。只有油锅滋滋响，炒勺碰铁锅的叮当声。
二师兄张德贵凑过来，压低嗓子：“这小子……好像比上次又进步了。”
刘春没吭声。
他看见何雨柱手腕子抖动，炒锅里的菜就翻出花来。
罗师父嘴角抽了一下。
这手艺，已经不在他之下了。
前头大堂里，坐了七八位勤行老人。都是罗师父请来，参加徒弟出师宴。也想让他们看看，自己这个弟子多出色。
菜一道道上。
老人们夹一筷子，嚼两口，点头。
“老罗这徒弟，火候不错。”
“回锅肉炒出灯盏窝了，到位。”
“豆腐不散，麻味儿正。”
气氛热络起来。
罗师父脸上笑的那个灿烂，“诸位，夸早了，再等等。我徒弟还有绝活没上呢。”
后厨，何雨柱又起锅了。
这回不一样。
锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣。刺啦一声，麻辣味儿炸开，呛得旁边张德贵直往后退。
“这什么玩意儿？”
何雨柱没理他。蟹块下锅，大火爆炒。蟹壳变红，油亮亮的，辣椒段儿在里头翻滚。
香辣蟹。
装盘。
紧接着起锅烧油，提起旁边一锅。
鱼片烫熟码好，热油一浇。滋啦！满厨房都是麻辣鲜香。豆芽垫底，鱼片铺在上面，红油浮着一层。
水煮鱼。
刘春已经看傻了。
何雨柱手不停。把腌制好的排骨，炸到金黄捞起，锅留底油和各种香料一起在锅里翻滚。洋葱垫底，排骨堆上去，撒芝麻葱花。
干锅排骨。
鸡肉白切，码盘，浇上特制的调料。藤椒油一淋，青花椒一颗颗粘在肉上。那股子清香味儿，直冲天灵盖。
最后是另一口锅炖的烤鱼好了。
张德贵咽了口唾沫。
“这……这是川菜？”
何雨柱擦了擦手。
“新派川菜。”
五个菜端出去。
大堂里先是静了一下。
然后。
筷子声炸开了。
“这是螃蟹？螃蟹还能这么做？”
“鱼片嫩得跟豆腐似的，这辣味儿……绝了！”
“藤椒这个，清香麻辣，以前没吃过啊。”
“这鱼是先烤，后炖，这调料用的绝了。老子愣是没吃出泥腥味来。”
一个白发老头站起来，筷子夹着一块香辣蟹，手都在抖。
“老罗，这是你徒弟做的？”
罗师父笑着点头，“怎么样，我这徒弟手艺可以吧！”
老头放下筷子，环顾一圈。
“咱们川菜行，多少年没出过新菜了？这孩子今天这几道菜，路子正，又有新意。”
他伸出大拇指，
“年轻一代川菜领军人物。可开宗立派了。”
这话重了。
满桌老人都安静了。
罗师父眼眶有点红。
何雨柱从后厨出来，给老人们鞠了一躬。
丰泽园老板栾学堂也来了，胖乎乎的，这时候挤过来，一把拉住何雨柱的手。
“小何师傅，留丰泽园吧！你留下，我给你单开一个川菜灶！”
何雨柱摇头。
“栾掌柜，那可不行。这不就跟我师父抢饭碗嘛。我另有打算。”
栾学堂还要说话，何雨柱伸手叫停。
他走到罗师父面前，从怀里掏出一叠纸。
“师父，这是今天五道新菜的方子。香辣蟹，水煮鱼，干锅排骨，藤椒鸡。烤鱼。秘方和每一步都写清楚了，您这大师级别，一看就会。”
罗师父手一颤。
“柱子，你……”
何雨柱把方子塞进师父手里，“师父，这是徒弟孝敬您的。也好给栾掌柜有给个交代。”
罗师父接过来，薄薄几张纸，沉得像石头。
他转身走进休息室，再出来时，手里提着一个小木箱。
打开。
是一套
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