第22章 每周西点 (第1/2页)
第22章 每周西点
从娄公馆回来第二天，何雨柱把样式雷叫到跨院。
“雷师傅，帮我搭个土烤窑。”
样式雷蹲在墙根抽烟，烟灰掉在裤子上也没拍。“烤窑？烤啥的？”
“烤面包，奶油蛋糕。西式糕点。”
“东家，你还会这个？”
“这个有手就行，比你修建宅院简单多了。”
样式雷把烟头摁灭，“行。窑膛多大？烟道怎么走？”
何雨柱蹲下来，捡根树枝在地上画。窑膛圆形，底下一层耐火砖，烟道从后面绕上去。样式雷眯着眼看，手指头在空中比划，点了点头。“能搭。三天。”
三天后，土烤窑搭好了。在中院耳房，耐火砖砌的窑膛，外头抹了层黄泥。窑门是铁皮包的，烟囱从边墙伸出去。样式雷拍着窑门说：“东家，这玩意儿烧柴还是烧炭？”
“先烧炭，温度好控。”
何雨柱从空间拿出黄油、奶油、面粉、鸡蛋、糖，都是娄半城给的。面粉是低筋面粉。
第一次正式做，就做奶油蛋糕。
炉子点起来。何雨柱打鸡蛋，蛋黄蛋清分开。打蛋器是自制的，几根铁丝弯成螺旋状绑在木柄上。
手腕抖得跟缝纫机一样，打到出现大泡时，分两到三次加入白糖，继续打发，直到蛋清变得像奶油一样雪白细腻，筷子能立在中间不倒。
继续打蛋黄，加入少量糖和面粉，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。将一半打发好的“蛋白霜”倒入蛋黄糊中，像炒菜一样从底部往上翻拌均匀。然后再倒入剩下的蛋白霜，继续轻轻拌匀。
拌好的面糊倒进铁皮模子，抹平，进烤窑。
香味从门缝里钻出来。是甜味，奶味，面粉被烤熟了的香。那种香轻飘飘的，往鼻子里一钻就化不开。
中院。贾张氏正坐在门口纳鞋底，鼻子抽了两下。又抽了两下。鞋底放下了。谭秀兰从东厢房出来，站在游廊底下，鼻子朝何家方向。
阎埠贵从前院过来，手里端着茶缸子，“这什么味儿？”没人答。
西厢房窗户推开，贾东旭探出脑袋。“妈，啥东西这么香？”贾张氏没理他。她盯着何家，咽下口水。
蛋糕胚烤好了。何雨柱打开窑门，热浪扑脸。铁皮模子里，蛋糕膨起来，表面金黄。倒扣放凉，横切成三片。
打奶油。鲜奶油倒进盆里，加入白糖霜，坐冰水，打蛋器快速搅动。稀的变稠，稠的变硬，打出尖角。
何雨柱拿抹刀挑一块奶油抹在蛋糕片上，铺平，放第二片，再抹，放第三片。整个蛋糕抹满奶油，抹刀转着圈刮平。裱花袋是油纸卷的，套上铁皮裱花嘴，奶油灌进去。手一挤，奶油从花嘴里吐出来，转一圈，一朵花。
蛋糕边上一圈奶油花，顶上波浪纹，红的是罐头樱桃。
老李在门口探头。何雨柱把裱花袋里剩的奶油刮下来抹在一片蛋糕胚边角料上，递给他。
老李接过来，咬了一口，嚼了两下，眼睛瞪圆了。“柱子，这……这是蛋糕？”
“嗯。怎么样？”
老李把剩下半片塞嘴里，“我这辈子没吃过这么软乎的东西。这白的什么？”
“奶油。”
“奶油……蛋糕”老李咂了咂嘴，走了。
何雨柱把蛋糕装进纸盒子。精致纸盒，带暗花，专门定做的。盒盖盖上，红绸带扎个蝴蝶结。骑上车，往东城去。
到了娄公馆，按铃。
开门的是许大茂老娘，赵淑芬。
“柱子？”
“婶子。我来送蛋糕。”
何雨柱推车进院。
客厅里，谭雅丽正坐在沙发上看书。看见何雨柱进来，站起来。“柱子来了？”看见他手里拎的纸盒，“这是？”
何雨柱把纸盒放在茶几上，拆开蝴蝶结，打开盖子。
奶油蛋糕。雪白的奶油面上裱着一圈花，顶上波浪纹，樱桃红艳艳的。
谭雅丽愣了一下，走到茶几边，弯下腰看。看了半天，抬头看何雨柱。
“你做的？”
“嗯。”
谭雅丽伸手摸了摸纸盒边，没碰蛋糕。“这裱花……你从哪学的？”
何雨柱不能说判官给的。“书上看的。练了几次。”
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