第845章 金缕玉衣卷 (第1/2页)
苏砚秋和周守民也皱起眉头，有些拿不准。
前菜和汤品都是顶格的席面，主食冷不丁端出个大杂院门口的煎饼果子，这画风实在是不搭调。
沈砚往墙上一靠，双手抱胸笑了起来，“掉什么价？那些鬼佬知道什么是煎饼果子吗？分得清什么是天桥把式，什么是宫廷秘传吗？”
“只要是从咱们半山后厨端出去的东西，那就是神秘的东方宫廷秘制。”
沈砚伸出手，点了点冷库的大门，“咱们不用面粉炸薄脆，改用九节虾肉打成虾胶，混上蟹黄做成酥虾饼夹在里头。”
“面酱换成咱们的秘制复合底酱，再煎一块法国的鹅肝放进去，出锅前削几片黑松露撒在上头。”
“用这些顶级食材，再起个唬人的名字，街头小吃照样能包装成御膳房秘传的珍馐！”
几位老师傅面面相觑，拿法国鹅肝、黑松露、九节虾和蟹黄做煎饼果子？
周守民倒吸一口凉气，竖起大拇指，“乖乖，这一套煎饼果子下来，不得顶普通人家半年的嚼谷？总厨，还是您会玩！”
李崇山和老吴回过味来，互相看了一眼，全都憋不住笑出了声。
老吴提刀就往外走，“得嘞！我这就去给您找铁鏊子削竹刮板，今晚就让那帮鬼佬开开眼！”
旁边的保罗一直竖着耳朵，他眨巴眨巴眼，一头雾水。
他听懂了鹅肝和黑松露，但完全没听懂什么叫“煎饼果子”和“铁鏊子”。
见老师傅们都在笑，保罗急忙凑到沈砚跟前，一脸认真地请教，“导师，您刚才说的这道主食，也是东方古代宫廷里的名菜吗？它叫什么名字？”
后厨里的李崇山和周守民同时停下脚步，转过身憋着笑看沈砚怎么编。
沈砚清了清嗓子，故意摆出一副高深莫测的架势，“保罗，这道菜来历极大，它叫‘金缕玉衣卷’。”
保罗微微一怔，小声跟着念了一遍，“金缕……玉衣卷？”
“没错。”
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
沈砚双手背在身后，仰头望着天花板，神色正经得不能再正经，“这是几百年前，东方皇帝带着王公贵族去草原秋猎时，御厨在马背上用生铁盾牌烤制出来的皇家主食。”
“精选太行山麓的绿豆与北地御米，取山泉石磨磨出浓浆，借生铁盾牌的猛火，以青竹拨弄成覆地金箔，取名‘金缕’。”
“里头裹着深海虾蟹锤炼出的酥脆‘玉叶’，再配以顶级的肥肝与菌菇，讲究的是水火交融、刚柔并济的火候，差上一息都会坏了整道菜的筋骨！”
周守民赶紧转身，用手捂住嘴，肩膀一耸一耸的。
苏砚秋也低下头，假装整理袖口，嘴角都快扯到了耳根子。
保罗却听得两眼直放光，就连呼吸都粗重了起来。
用盾牌烤制的皇家秋猎御膳！
绿豆与小米的黄金配比！
水火交融的极致火候！
天哪，东方美食的底蕴真是太深了，连一道主食都有这么大的来头！
保罗赶紧从胸口掏出随身携带的小本子和钢笔，低头快速记录起来。
“导师您慢点说！绿豆和小米各放多少？那个竹具推动的角度有没有讲究……”
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