第500章：回忆不等于口味，烹饪要讲基础，事态升级，面糊开始发酸... (第1/2页)
「教室内」
老师傅和夏鸣坐在讲台之上。
「哈哈，没想到，夏师傅你会在今天出现，前两天老彭还说这边逐渐正式起来了，要带你过来看看呢。」
夏鸣看着老师傅满是沧桑的手微微一笑。
「今天恰好有时间，就来这边转转。」
「挺好的，那来都来了，不如看看这群学员怎麽样吧！」
和乔若宁一开始想的不同，这位川菜老师傅并不严肃，虽然没有特别健谈，但说话得体，让人感觉很温和。
和一开始凶巴巴朝着外面吼的样子相比，完全是两幅模样。
这位老师傅也没有之前有些厨师，见到夏鸣後的那种隐隐的恭敬感，看着，是见过大世面的。
夏鸣却是在此刻已经认出了这位老人。
这位老师傅，曾经替华夏参加过一届「法餐交流大赛」，做的是水饺，还蛮惊艳的。
距离比赛时间已经过去很久了，资料只有在厨师大厦才有留存。
寻常人看到那张插图，肯定无法将图中师气的中年人与现在的老人对应，但对於夏鸣来说，年龄，从来不会让他产生误判。
夏鸣之所以没有直接说破，是因为他看出老人已经不在乎名利了。
或许对现在的老人来说，能上几堂课，看着後辈在川菜上继续发力，他就很欣慰了。
至於师傅是谁，曾经拿过什麽样的荣誉，这些对於学员来说也不重要。
他们现在只算一个求学的过客，既然没法拿着这些做敲门砖，那不如直接不说，让一切都简化回「技艺」最初始的模样。
「看来，川渝也不缺少理想主义者...」
「彭自渝建立的「川菜理论与传承研究会」，本质上确实收容了不少与派系格格不入的厨师...」
也就在夏鸣与老师傅将目光转向实战的学员的时候，这些学员中大部分人也是难掩眼中的兴奋。
要知道，在年轻学员占比极高的「川味回忆学堂」里，夏鸣就是「神」！
他的轨迹，就是这些学员苦苦追寻的人生模板，他在交流赛上的表现，更是深入每个年轻厨师的心。
之前，就有学员猜测过，夏鸣极有可能会出现在「学堂」。
毕竟有些消息，已经不算是秘密了。
只不过，他们没想到，自己做个简单的「蛋烘糕」，还真能意外撞见夏鸣。
要知道，世界上永远不缺乏有勇气的人。
虽然知道被收徒的概率低到忽略不计，但面对夏鸣这尊大神，什麽都不做，那也是不可能的。
毕竟如果怯懦是他们的底色，他们也不会从派系中离开，选择用自己的技艺，对抗原有的川渝厨师晋升模式。
於是，底下稍微出现了一点窃窃私语的声音。
「夏鸣，活的夏鸣，这不得猛猛冲锋？」
「急什麽，心急吃不了热豆腐，别看蛋烘糕现在算是小吃，这咸馅可不好调。」
「这大头菜想要炒到适宜，确实不简单。」
「没事，我可以做甜馅，甜馅看着简单不少。」
「切，傻子吧，咸馅虽然要过火烹饪，调味需要更多功力，但胜在能炒出功底。甜馅看起来简单，两炒一拌，这里面的功夫，没个20年，你都玩不明白！」
「有没有那麽吓人，芝麻碾碎，花生打散，白糖一拌，有什麽难的。」
「不难不难...在你看来什麽都不难...那你上去啊！」
「我这还有一会，你们先...」
「切...」
就在底下学员互相试探其他人烹饪进度时，一位看起来很年轻的女生，率先来到了讲台。
「赵老师，夏哥，这是我做的「蛋烘糕」，请二位品监。」
看着面前的四个「蛋烘糕」，老师傅和夏鸣对视了一眼。
「抱歉，你不合格！」
听着老师傅的话，女生微微一愣。
「那，能问为什麽吗？」
老师傅侧头指了指黑板。
「看到步骤里写的了吗？「蛋烘糕」蛋皮的形制要求，是标准的半月形。」
「我不是不允许你们处理「焦边」，毕竟在街头，大家都是这麽卖的。
「但「焦边」的薄脆口感，不是你们所要关注的重点，因为没有重复练习过「蛋烘糕」的人，是无法完全掌握好「烘糕碗」的火候的。」
「所以，当边缘火候控制到起薄焦边，像薄脆饼乾的时候，往往证明，你蛋烘糕已经烤老了。」
「「蛋烘糕」「蛋烘糕」，你连蛋皮的口感都把握不准，馅料更是无从谈起。」
女生脸上微微露出难色，她这个面皮是按照自己儿时记忆做的。
她尝了好几次才确定下那个味道，现在却被老师傅看了一眼就反驳了。
下意识间，她看向坐在一旁的夏鸣。
夏鸣看了女生一眼，然後随便指了指讲台边。
「你去那边站着。」
「？！"
女生一愣，好奇的看向夏鸣。
夏鸣没有多解释，只是示意她站过去。
女生不知道到底发生了什麽，但出於对夏鸣的尊重，还是站了过去。
夏鸣擡手一扫，直接点了一下角落里的男人。
「那个在教室末尾切猪肉的学员，对，就是你，你过来一下。」
被点名的男人似乎有点惶恐，放下刀擦了两遍手才快步走了过来。
夏鸣指着女生做的「蛋烘糕」，然後示意他品尝。
他犹豫片刻後，随便挑了一个拿起来吃了一口，脸色有点难绷。
「嗯...好老...」
「面皮烤得好老...」
站在一旁的女生愣住了，半晌後，憋出一句。
「可我小时候吃的就是这样的啊！」
男人眨了眨眼，然後笑了。
「虽然我不是川渝本地人，但我也上过学，也吃过学校门口老婆婆做的两块钱一碗的面条。」
「能吃，但不算好吃！」
「如果你非要谈情怀，那情怀肯定是无价的。」
「但对於我来说，没情怀，这蛋皮就是老了，反正我理解的「蛋烘糕」，不应该是这个口感的。」
「咱们学厨，不就是为了把食物做得更好吃吗？」
听着男人的话，女生一时哑口无言。
老师傅见状也是缓缓开口。
「一般来说，川渝传统的饭店，老师傅多少都有些技术，店里多少都有点秘方。」
「能走几十年上百年，是靠食客口碑一口一口吃出来的。」
「但小吃不同，它步骤简单，便於街头售卖，可不代表它的内核也这麽「简单」。」
「同一道小
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